Από το 1925 τρεις γενιές εμπειρίας στην παραγωγή, επεξεργασία και εμπορία κρέατος, προϊόντων και υπηρεσιών.
Η εταιρεία “Απόστολος Παπαδόπουλος Meat Company ” γιορτάζει 100 χρόνια λειτουργίας (από το 1925), παρουσιάζοντας τις κάθετα ολοκληρωμένες δραστηριότητές της στην παραγωγή, επεξεργασία και εμπορία κρέατος, προϊόντων και υπηρεσιών. Πρόκειται για μια αμιγώς ελληνική, οικογενειακή επιχείρηση με έξι επιχειρησιακές μονάδες στην Ξάνθη προσφέροντας στην αγορά τρεις κατηγορίες προϊόντων και δύο κατηγορίες υπηρεσιών.
Στο πλαίσιο του εορτασμού των 100 χρόνων λειτουργίας της, κάλεσε εκπροσώπους μέσων ενημερωσης στο πάρκο Παραγωγής στο Λαμπρινό Ξάνθης. Μια επίσκεψη γνωριμίας με την εταιρεία και τις δραστηριότητές της. Από το 1925 τρεις γενιές εμπειρίας στην παραγωγή, επεξεργασία και εμπορία κρέατος, προϊόντων και υπηρεσιών. Η Νανά Ζυγουρα, σύμβουλος και εκπαιδεύτρια επιχειρηματικης ανάπτυξης και marketing αναφέρθηκε στην ιστορία της εταιρείας, τις επιχειρηματικες δραστηριότητες, το παρκο παραγωγης, τα προϊόντα και τις υπηρεσίες της
Βασικές Δραστηριοτητες και Μονάδες
Εκτροφή
- Στην φάρμα της εταιρείας γίνεται συστηματική εκτροφή βοοειδών και προβάτων. Η φάρμα δεν είναι αναπαραγωγική, τα ζώα προέρχονται από το δίκτυο των συνεργαζόμενων τοπικών κτηνοτρόφων και στην περίπτωση των βοοειδών αξιοποιείται τοπικό ζωικό κεφάλαιο που διαφορετικά θα έμενε αναξιοποιητο.
- Η εταιρεία συνεργάζεται στενά με ομάδες γεωργών, κτηνοτρόφων και ειδικών σε θέματα εκτροφής για την ανάπτυξη και διάδοση τεχνογνωσίας και καλών πρακτικών εκτροφης. Στόχος της είναι η ενδυνάμωση του ρόλου του παραγωγού στη διάθεση στην αγορά επώνυμου, ποιοτικού απαλλαγμένου, από διατροφικά σκάνδαλα ελληνικού κρέατος και λοιπών προϊόντων κρέατος.
Σφαγείο
Διαθέτει δύο γραμμές παραγωγής, μία αποκλειστικά για βοοειδή και μία για χοίρους και αιγοπρόβατα και οι σφαγές πραγματοποιούνται σύμφωνα με τις ενδεδειγμένες πρακτικές, όπως αυτές ορίζονται από το ευρωπαϊκό πρότυπο.
Το Σφαγείο εξυπηρετεί τις ανάγκες ενός σημαντικού αριθμού συνεργαζόμενων τοπικών κτηνοτρόφων και τις ανάγκες της εταιρείας για νωπό κρέας, βιολογικό κρέας, κρέας για αλλαντικά, κρεατοσκευάσματα και συσκευασμένα κατεψυγμένα προϊόντα.
Το Σφαγείο είναι πιστοποιημένο για τη δυνατότητά του να διαχειρίζεται και βιολογικό κρέας.
Οι σφαγές πραγματοποιούνται ακολουθώντας προκαθορισμένο προγραμματισμό και όλη η διαδικασία εποπτεύεται από κτηνιάτρους της Διεύθυνσης Αγροτικής Οικονομίας και Κτηνιατρικής της Περιφερειακής Ενότητας Ξάνθης.
Εργαστήριο επεξεργασίας κρέατος
- Στο εργαστήριο επεξεργασίας κρέατος γίνεται όλη η διαχείριση των σφάγιων, τα οποία προέρχονται από το σφαγείο της εταιρείας, η αποστέωση, η κοπή, η μεριδοποίηση και η συσκευασία. Το εργαστήριο είναι πιστοποιημένο για τη δυνατότητά του να διαχειρίζεται και βιολογικό κρέας.
- Η εργασία γίνεται με το χέρι από εξειδικευμένο και έμπειρο προσωπικό και πραγματοποιούνται όλες οι συμβατικές και εξειδικευμένες κοπές κρέατος για την εξυπηρέτηση των αναγκών κάθε επαγγελματία.
Κρέας
Το κρέας προέρχεται από τα ζώα που εκτρέφονται στην φάρμα της εταιρείας, στις συνεργαζόμενες φάρμες τοπικών παραγωγών και μια μικρή ποσότητα από εισαγωγές από χώρες της Ευρωπαϊκής Ενωσης.
Μετά τη σχετική πιστοποίηση στην αγορά διατίθενται επιλεγμένα και συσκευασμένα κομμάτια βιολογικού κρέατος.
Το βιολογικό κρέας προέρχεται από τα ζώα που εκτρέφουν, ακολουθώντας τις αρχές της βιολογικής κτηνοτροφίας πιστοποιημένοι εκτροφεις της περιοχής.
Μια μικρή γκάμα τεμαχισμένου κρέατος διατίθεται συσκευασμένο και κατεψυγμένο στο δίκτυο των συνεργαζόμενων καταστημάτων τροφίμων (εξειδικευμένα παντοπωλεία, mini markets, αλυσίδες super markets)
Αλλαντικά
- Παράγεται μια μεγάλη γκάμα αλλαντικών, τοπικά και παραδοσιακά, καπνιστά και αλλαντικά για σνακς, απο βοδινό, χοιρινό, πρόβιο ή κρέας πουλeρικών και επιλεγμένες συμπληρωματικές πρώτες ύλες.
- Τα αλλαντικά παρασκευάζονται από αυτοτελή κομμάτια ή σύγκοπτο κρέας με ποικίλες μεθόδους επεξεργασίας: θερμική, κάπνιση, φυσική ξηρανση, φυσική ωρίμανση ή και συνδυασμό των παραπάνων με βάση παραδοσιακές πατροπαράδοτες ή σύγχρονες τοπικές ή κοσμοπολίτικες συνταγές.
- Όλα τα αλλαντικά της εταιρείας είναι χειροποίητες παρασκευές περιορισμένου όγκου και σύντομης διάρκειας ζωής λόγω της περιορισμένης χρήσης συντηρητικών.
- Στην γκάμα των αλλαντικών περιλαμβάνονται και προϊόντα καθαρής ετικέτας, προϊόντα στα οποία δεν έχουν προστεθεί συντηρητικά και τεχνητά συστατικά, έχουν παραχθεί με ήπια ή πολύ μικρή επεξεργασία και η συνταγή τους βασίζεται σε απλές και αναγνωρίσιμες πρώτες ύλες φυσικής προέλευσης.
Κρεατοσκευάσματα
Παρασκευάζεται μια σημαντική γκάμα κρεατοσκευασμάτων από μοσχαρίσιο, βοδινό, χοιρινό, πρόβιο και κρέας πουλερικών, βασισμένη σε παραδοσιακές αλλά και σύγχρονες συνταγές, με εξαιρετικές πρωτες υλες.
Τα κρεατοσκευάσματα της εταιρείας, νωπά ή κατεψυγμένα, είναι έτοιμα για μαγείρεμα και αποτελούν τη γρήγορη λύση για ολοκληρωμένα κυρίως πιάτα στο σπίτι και στους χώρους εστίασης, ψυχαγωγίας και τουρισμού.
Κρεοπωλείο
- Το κρεοπωλείο της εταιρείας Απόστολος Παπαδόπουλος Meat Company λειτουργεί χωρίς διακοπή από το 1925 και από το 1939 στη Δημοτική Αγορά Ξάνθης και εξυπηρετεί καθημερινά τους πελάτες, λιανικής, κατοίκους και επισκέπτες της πόλης.
- Διαθέτει όλη την γκάμα των προϊόντων της εταιρείας και είναι πιστοποιημένο για την δυνατότητά του να διακινεί και βιολογικό κρέας.
Ζωικά παραπροϊόντα και υποπροϊόντα
Οι δύο μικρές μονάδες επεξεργαργασίας ζωικών παραπροϊόντων και υποπροϊοντων της εταιρίας επεξεργάζονται τα ζωικά παραπροϊόντα και υποπροϊόντα που προέρχονται από το σφαγείο της εταιρείας και είναι απαραίτητες για την ολοκληρωμένη διαχείριση του αρχικού ζωικού κεφαλαίου.
Υπηρεσίες και υποπροϊόντα Rendering
Διαθέτει δύο γραμμές παραγωγής, μία για καύση και μία για ανδρανοποίηση.
Εξυπηρετεί τις ανάγκες της εταιρείας και τις ανάγκες όλης της Θράκης, ως η μοναδική μονάδα του είδους σε όλη την περιοχή.
Στην Μονάδα rendering καταλήγουν για καύση ή για ανδρανοποίηση τα μη επεξεργάσιμα υποπροϊόντα του σφαγίου, τα απορριφθέντα ως ακατάλληλα σφάγια, τα νεκρά ζώα των κτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων της περιοχής και τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης που για διάφορους λόγους πρέπει να καταστραφούν.
Τα υποπροϊόντα της ανδρανοποίησης διακινούνται σε εξειδικευμένους μεταποιητές ή μεταφέρονται στο χώρο υγειονομικής ταφής απορριμματων, ως απολύτως ασφαλή για την δημόσια υγεία και το περιβάλλον απορρίμματα.
Δεν υπάρχουν σχόλια