Ο σταφυλόκοκκος είναι ένα κοινό βακτήριο και είναι ικανός να παράγει επτά διαφορετικές τοξίνες και συχνά είναι η αιτία τροφικής δηλητηρίασης...
Ο σταφυλόκοκκος είναι ένα κοινό βακτήριο και είναι ικανός να παράγει επτά διαφορετικές τοξίνες και συχνά είναι η αιτία τροφικής δηλητηρίασης. Συνήθως μεταφέρεται σε προϊόντα διατροφής όπως το γάλα και το τυρί μέσω της επαφής με εργαζομένους που φέρουν τον Staphylococcus aureus.
Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης από σταφυλόκοκκο
Είναι παρόμοια με εκείνα μιας σοβαρής περίπτωσης γαστρεντερίτιδας ή φλεγμονής του πεπτικού συστήματος. Τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν γρήγορα, μερικές φορές σε μόλις 30 λεπτά αφότου έχει φάει κάποιος μολυσμένο φαγητό. Αλλά συνήθως χρειάζονται έως και έξι ώρες για να εμφανιστούν τα συμπτώματα.
Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης περιλαμβάνουν:
- – διάρροια
- – εμετό
- – ναυτία
- – κράμπες στην κοιλιά
Η ασθένεια είναι γενικά ήπια και οι περισσότεροι άνθρωποι αναρρώνουν μέσα σε μία έως τρεις ημέρες.
Αίτια της τροφικής δηλητηρίασης από σταφυλόκοκκο
Η τροφική δηλητηρίαση από σταφυλόκοκκο προκαλείται από μολυσμένα τρόφιμα. Το S. aureus έχει υψηλή ανοχή στο αλάτι και μπορεί να αναπτυχθεί σε ζαμπόν και άλλα κρέατα και σε γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι τοξίνες που παράγουν τα βακτήρια είναι επίσης ανθεκτικές στη θερμότητα και δεν μπορούν να καταστραφούν με το μαγείρεμα.
Τα τρόφιμα που αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση από σταφυλόκοκκο.
Αυτά περιλαμβάνουν:
- – σάντουιτς
- – πουτίγκες
- – κρύες σαλάτες, όπως σαλάτα τόνου, κοτόπουλου, μακαρονοσαλάτα ή σαλάτες με ζαμπόν
- – αλλαντικά σε φέτες
- – γλυκά γεμιστά με κρέμα
Πηγή: healthstat.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια